SPOTS 30°

31-Le Cheval blanc

Auteur :Serge Greter Dans ce bar de Carouge (GE), l’ambiance est cosy, avec ce mur de pierres brutes joliment illuminé. Un jeu de lumières, plus flashy cette fois, que l’on retrouve également au bar, qui change de couleurs (bleu, violet…) une fois la nuit tombée. Le soir, c’est également le moment où l’on peut déguster des tapas accompagnés d’un bon verre de vin. Et la soirée peut habituellement se poursuivre au Box, une salle qui accueille aussi bien des concerts, des spectacles, des matchs d’impro, des soirées «caf-contes» et des week-ends à thème. Ici, l’heure de la journée conditionne l’ambiance et les mets. Tous les midis, on déguste l’un des deux plats du jour et des suggestions saisonnières, que l’on peut d’ailleurs savourer en terrasse durant la belle saison. Le samedi sont servies des quiches escortées de leur salade, alors que l’on pourra prendre un brunch le dimanche. Au Cheval blanc, la cavalcade se veut fantastique. Alors en selle…
Le Cheval blanc, Place de l’Octroi 15, 1227 Carouge, 022/343 61 61. www.lechevalblanc.ch. Fermé le lundi.
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31-La Désobéissance

Auteur :Serge Greter Désobéissants, Caroline et Vincent Juillerat le sont incontestablement. Dans leur bistrot branché neuchâtelois, le frère et la sœur se jouent des codes préétablis. Au sein de ce monde atypique et anachronique que ne laisse pas supposer la façade, ils s’amusent à titiller notre imagination. Ici un fauteuil aux proportions gigantesques, là-bas, et plus précisément aux toilettes, des cadres baroques font échos à des nounours dorés. Des ambiances fantasques, parfois psychédéliques, qui nous ramènent dans le temps, et nous feraient presque oublier que l’on est dans l’un des temples suisses de la «bistronomie», contraction de bistrot et de gastronomie. Car même si l’ambiance est décontractée et ludique, la rigueur gastronomique est dans l’assiette. Que ce soit pour les plats du jour, à la carte le soir, ou lors du brunch dominical sous forme de buffet. Ne pas s’y arrêter serait une vraie désobéissance!      
La Désobéissance, Fausses-Brayes 19, 2000 Neuchâtel, 032/724 63 55. http://www.desobeissance.ch . Fermé le lundi, le samedi midi et le dimanche soir.
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31-Les Arches!

Auteur :Serge Greter Le bar lausannois Les Arches!, inauguré le 16 avril dernier, offre des perspectives surprenantes. Visuelles tout d’abord, grâce à ses superbes voûtes de pierre classées monuments historiques. D’avenir également, car l’endroit, situé sous le Grand-Pont, possède tous les atouts d’un établissement branché, avec 280 m2 d’un beau plancher brun, des jeux de lumière dans chacune des quatre enclaves et un grand bar – qui occupe une arche entière – couronné par un grand chapeau lumineux suspendu. Autre particularité: trois des quatre arches ne sont pas vitrées, pour le plus grand plaisir des accros à la nicotine! Et en hiver? Des chaufferettes suffiront à réchauffer l’ambiance. Un vrai lieu atypique dans la capitale vaudoise, qui bénéficie également d’une terrasse ensoleillée avec vue sur la place de l’Europe. Outre y boire un verre, on peut y prendre le petit-déjeuner ou profiter d’une petite restauration durant la journée ou en soirée. A moins de décider de venir fumer la chicha du dimanche au jeudi.
De belles perspectives, non?
Les Arches!, place de l’Europe, 1001 Lausanne. Ouvert tous les jours à partir de 8h, et dès 11h le dimanche. www.lesarches.ch

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30 - Café Saint-Pierre

Auteur :Serge Greter On ne change pas une équipe qui gagne! Les propriétaires du Café de Grancy, en compagnie cette fois d’un troisième associé, remettent le couvert en ouvrant un second bistrot à Lausanne… L’endroit, qui mise sur une décoration très vintage, est à la fois branché et décontracté, avec ses chaises qui vous en feront voir de toutes les couleurs.
Sur la carte des mets ? Il y en a également pour tous les goûts. Cela commence à l’heure du café, qui peut être accompagné d’une corbeille du boulanger. A midi, on salive devant les plats de saison (tagliatelles au beurre de sauge, ragoût de veau aux champignons, porto et échalotes confites…). En soirée, pas de grosse restauration, mais une belle gamme d’antipasti italiens, de tapas espagnols et de mezzés libanais, que l’on picore avec un vin du cru ou un cocktail. Le samedi et le dimanche, on apprécie le brunch. De quoi permettre à tout un chacun de trouver son bonheur culinaire…
Café Saint-Pierre, Pl. Benjamin Constant 1, 1003 Lausanne, 021/323.36.36 www.cafesaintpierre.ch Fermé le lundi.
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30 - La cuisine de Stéphane

Auteur :Serge Greter La cuisine de Stéphane est une cuisine toute en finesse et en goût. Un éveil gastronomique singulier qui met en scène dans nos assiettes, au gré des saisons et des cueillettes, des légumes d’antan et des plantes sauvages. Tentés par un velouté de réglisse sauvage ? Ou même un thon au sésame accompagné de sa mousse de chocolat blanc ? Vous êtes à la bonne adresse. Un endroit convivial, décontracté et familial. Et pour cause… Stéphane accueille ses convives – quelques samedis par mois ou sur rendez-vous à partir de 10 personnes – directement chez lui, dans sa petite maison de Montagny-les-Monts (FR), proche de Payerne. Bref, une cuisine festive dans un cadre soigné, mais pas guindé. Pour une fois qu’un chef nous ouvre sa porte, ce serait dommage de refuser son invitation gourmande!
La cuisine de Stéphane, 1774 Montagny-les-Monts, 026/660.59.47 www.lacuisinedestephane.ch

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30 - Le Bistrot

Auteur :Serge Greter Avec ses chaises en bois foncé, ses petites tables aux pieds en fonte et son bar, ce charmant établissement sis au cœur de Cully (VD) fait honneur à son nom. Un bistrot, mais pas n’importe lequel! En réalité, il se décline en trois ambiances différentes, toujours décontractées et conviviales: le bistrot à proprement parler, où l’on peut boire un apéro ou déguster l’assiette du jour; la salle du restaurant, avec ses murs d’un rouge carmin qui offre une atmosphère plus intime ; et enfin une terrasse ombragée où profiter des journées ensoleillées. Un décor épuré et contemporain qui se marie à merveille avec la carte des mets. Simple, mais pas simpliste. Une cuisine savoureuse qui met l’accent sur les produits frais, locaux de préférence. Parmi les spécialités, citons le tartare (de bœuf ou de saumon) coupé au couteau, les raviolis maison ou le fondant au chocolat. Un bistrot pas tout à fait comme les autres!
Le Bistrot, place de l’Hôtel-de-Ville 6, 1096 Cully, 021/799.55.50. www.le-bistrot-cully.ch Fermé dimanche et lundi.
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29 - Le Punk Bar

Auteur :Texte Serge Greter Punk? Pink plutôt! Dans ce bar branché lausannois, sis dans un sous-sol du Flon depuis moins d’un an, pas de crêtes de coq sur les têtes, mais une lumière rose pour bercer les inspirations baroques de ce lounge de 260 m2, où se répartissent d’imposants canapés noirs autour de charmantes tables basses. Au mur, de longs rideaux, des tableaux et de grands miroirs exubérants. Des hauts plafonds perchés à 3,80 m pendent une douzaine de lustres roses agrémentés de pampilles clinquantes. Clinquant, un adjectif qui sied également à merveille au bar, où l’on peut boire un petit cocktail assorti de quelques snacks. Et la musique dans tout ça? Elle oscille entre soul et funk (toujours pas punk!). Des concerts sont d’ailleurs régulièrement organisés. Un bar décoiffant, et c’est peut-être pour cela qu’il s’appelle Punk Bar…
Le Punk Bar, rue de l’Europe 9, 1003 Lausanne. www.punkbar.ch/  Fermé dimanche et lundi.

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